Receta de maíz caquiao dominicano Alta, Frío o Semifrío, República Dominicana

Un tradicional y gustoso dulce preparado en la época de cuaresma en esta nación. Una mezcla de maíz en granos, leche y otros ingredientes más que le dan a este postre un aroma exquisito y un sabor sensacional. Degustado después de una cena como un simple y delicioso manjar o una crema dulce que deleitara tu paladar. Ciertas dulcerías de esta nación ofrecen este rico y casero postre por ser uno de los dulces típicos más famosos de República Dominicana.

Andrea Beltré preparando el Maíz Caquiao.
Foto: Presidencia de la República Dominicana

Ingredientes:


  • 1 Taza de maíz
  • ¼ Taza de arroz
  • 1 ½ Lt de agua
  • 4 Tazas de leche
  • 4 Rama de canela
  • 1 Cdta de clavos dulces
  • 1 Cda de mantequilla
  • 1 Cdta de sal
  • 1 Taza de azúcar morena

Preparación:


  1. Remojar toda la noche el maíz.
  2. Hervir en una olla el maíz con 1 ½ lt de agua hasta que estén blandos. Se recomienda usar una olla de presión para cocinar en 45 minutos, con una olla normal se cocinara el maíz en unas 2 o 3 horas. Reservar el agua
  3. En una caldero mezclamos el maíz, el arroz, el agua utilizada para cocinar el maíz, la leche, la canela y los clavos de olor.
  4. Cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad y el arroz esté cocido. Agregamos la mantequilla, la sal y el azúcar.
  5. Dejamos enfriar en la nevera y ¡a servir!.