Receta de pie de limón costarricense Media, Frío o Semifrío, Costa Rica

Una masa crocante que rompe al morder, un relleno con un sabor equilibrado entre lo dulce y lo ácido del limón, un merengue muy suave que se esparce por toda tu boca, son las características que tiene este delicioso postre conocido y elaborado a nivel internacional. El pie de limón es un dulce tradicional vendido por dulcerías y pastelerías de esta nación. Famoso por su sabor intenso a limón pero con una dulzura y suavidad que deleitara tu paladar. Siendo uno de los dulces típicos más famoso de Costa Rica, en dulceria.net te regalamos esta grandiosa receta para degustar en cualquier ocasión que se presente.


Ingredientes:


Masa

  • 200 Gr de harina de trigo
  • 100 Gr de azúcar impalpable
  • 100 Gr de mantequilla fría
  • 1 Cdta de sal
  • 2 Yemas de huevo

Crema de Limón


Merengue

  • 4 Huevos
  • ¾ Taza de azúcar

Preparación:


Masa

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. Cernimos la harina junto con la sal. Mezclamos la harina con la mantequilla hasta obtener una mezcla en forma de arena.

  3. Añadimos el azúcar y la yemas de huevo. Con las manos amasamos hasta obtener una masa firme y consistente.

  4. Estiramos un poco la masa y cubrimos con papel transparente. Refrigeramos por 1 hora.

  5. Estiramos la masa en un molde y presionamos por los bordes y su interior.

  6. Horneamos por 15 minutos. Dejamos enfriar.

Crema de limón

  1. En un tazón mezclamos la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Vertemos la mezcla sobre la galleta y regresamos al horno durante 15 minutos más.

  2. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Merengue

  1. Por último vamos a batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregamos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener el punto de nieve.

  2. Con la ayuda de una manga, distribuimos el merengue por encima del pie haciendo formas y picos.

  3. Regresamos al horno para que se dore ligeramente y enfriamos en un refrigerador.

  4. Una vez frío el postre ¡a comer!.