Receta de ponque negro colombiano Alta, Frío o Semifrío, Colombia

Exquisito ponqué o torta endulzado con miel de caña, licor y naranja para agregar un toque cítrico y aromático a este delicioso dulce. Con una receta de harina, uvas, ciruelas, almendras y otros ingredientes más, obtendrás uno de los dulces típicos más famosos de Colombia, degustado en la época navideña o como un antojo para un día frió. Acompañado con una rica taza de café, deleitarás tu paladar con un suave y esponjoso postre ofrecido por las dulcerías y pastelerías de esta nación.


Ingredientes:


  • 450 Gr de mantequilla
  • 450 Gr de azúcar impalpable
  • 450 Gr de harina de trigo
  • 12 Huevos
  • 340 Gr de pasas
  • 340 Gr de ciruelas
  • 225 Gr de almendras
  • 4 Cdtas de polvo para hornear
  • 1 Botella de vino tinto dulce
  • 1 Cdta de nuez moscada
  • Ralladura de 2 limones
  • Ralladura de 1 Naranja
  • Jugo de 1 naranja
  • ½ Cdta de vainilla
  • 1 Copita de ron, aguardiente o brandy
  • Miel de caña

Preparación:


  1. Remojar por 8 días en vino tinto dulce las pasas y las ciruelas picadas.

  2. En un tazón batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema.

  3. Cernir la harino con el polvo para hornear sobre la crema de mantequilla y azúcar, añadimos poco a poco los huevos sin dejar de batir. Agregamos la vainilla, el jugo de naranja, la nuez moscada y batimos hasta que se unan todos los ingredientes.

  4. Colamos las pasas y las ciruelas. Pasamos los frutos por harina hasta que queden cubiertoas. Agregamos el vino sobrante de las frutas a la mezcla y batimos. Seguidamente agregamos la miel de caña.

  5. Añadimos a la mezcla las pasas, las ciruelas, las nueces picadas, la ralladura de naranja y la ralladura de limón.

  6. Precalentar el horno a 350°C.

  7. Verter la mezcla en un molde enharinado y hornear por 45 a 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el cero, este salga limpio.

  8. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos sobre una base plana.

  9. Cortar un trozo y ¡a comer!.