Receta de mamallena panameña Media, Frío o Semifrío, Panamá

Con un nombre peculiar, la mamallena es un rica torta pequeña de pan, relleno con cerezas rojas que agregan un sabor adicional a este delicioso dulce. Una receta similar al pudin de pan, está hecho con pan sobrante del día anterior, humedecido con una rica mezcla de leche que deleitará tu paladar. Dulcerías de esta nación ofrecen este delicioso postre en la temporada de invierno por ser uno de los dulces típicos más famosos de Panamá, consumido mayormente en esta época del año.


Ingredientes:


  • 350 Gr de pan
  • 1 Lata de leche evaporada
  • 1 Lata de crema de leche
  • 4 Huevos
  • 225 Gr de azúcar
  • 5 Gr de vainilla
  • 6 Gr de canela en polvo
  • 10 Gr de mantequilla
  • 200 Gr de cerezas rojas

Preparación:


  1. Precalentar el horno a 200°C.

  2. Desmenuzar el pan y colocarlo en un tazón o recipiente profundo.

  3. En un tazón o licuadora, agregamos la leche evaporada, la crema de leche, 4 huevos, el azúcar y la vainilla. Verter la mezcla en el tazón donde está el pan. Dejar reposar por 10 minutos aproximadamente o hasta que el pan absorba el líquido.

  4. Agregamos la canela por encima y dejamos que la absorba.

  5. En un molde enmantequillado o untado con mantequilla, esparcimos harina por toda su superficie y retiramos el exceso.

  6. Vertemos la mezcla del pan con la leche en el molde, agregamos las cerezas hasta que queden dispersa por todo el molde. Llevar al horno y bajar la temperatura a 150°C por 1 hora y 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del molde, este salga seco.

  7. Retiramos del horno y dejamos reposar por 15 minutos. Desmoldar la torta, cortar en trozos cuadrados y ¡a comer!.