Receta de turrón de doña pepa peruano Alta, Especial, Perú

Un postre popular de la cocina peruana, distinguido desde el siglo XIX, donde también se conoce como turrón de miel o turrón del señor de los milagros. Siendo una adaptación de la receta española turrón de alba, disfrutaras de un suculento y delicioso dulce preparado con un tipo de galleta con algunas especias y relleno de miel con mucho sabor que deleitará tu paladar. Dulcerias y pastelerias de esta nación, exhiben este rico postre en sus vitrinas con gran sabor y una estupenda presentación. En dulceria.net te enseñamos a preparar uno de los dulces típicos más famosos de Perú, para degustar en una fiesta de cumpleaños o en una festividad social.


Ingredientes:


Masa

  • 2 Tazas de manteca
  • 4 ½ Harina
  • 1 Cda de sal
  • 2 Cdta de polvo para hornear
  • 5 Yemas de huevo
  • 4 Cda de azúcar
  • 1 Cda de ajonjolí molido
  • 1 Cda de anís en grano
  • 1 Taza de leche
  • Agua de anís o leche

Miel

  • 6 Tazas de azúcar
  • 2 Melocotones
  • 2 Panela o piloncillo
  • 100 Gr de higos secos
  • 1 Plátano
  • 1 Limón
  • 2 membrillos
  • ½ Piña
  • 1 Naranja
  • 2 Manzanas rojas
  • Clavo y canela de olor

Preparación:


Masa

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. En un tazón, cernir la harina, agregamos la sal, la manteca y el polvo para hornear. Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa firme y uniforme.

  3. Colocamos la masa sobre una superficie y hacemos un hueco en el centro. Agregamos en el centro las yemas, el agua de anís, el azúcar, el ajonjolí y el anís.

  4. Amasamos nuevamente hasta obtener una masa suave.

  5. Dejar reposar las masa por 15 minutos aproximadamente.

  6. Con la masa lista, empezamos a tomar trozos y darles forma de unos bastones del tamaño que prefieras.

  7. Colocar los bastones en una bandeja enharinada.

  8. Hornear por 40 minutos hasta que estén dorados. Se recomienda revisarlos después de los 30 Minutos.

  9. Retirar del horno y dejar enfriar.

Miel

  1. Lavamos todos los frutos sin pelar.

  2. En una olla colocamos picado en trozos medianos, la panela, el clavo de olor de olor y la canela. Cubrir con suficiente agua que cubra todas las frutas.

  3. Hervir hasta que las frutas este desecha y el liquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente unos 30 minutos. Mover constantemente la preparación.

  4. Retirar de la estufa y dejar enfriar. Colar la preparación.

  5. Mezclar el juego de la fruta con el azúcar en una olla a fuego bajo por 2 horas y tome una consistencia.

Armado del Turrón de Doña Pepa

  1. En una bandeja con papel antiadherente colocamos los palitos o bastones uno a uno en una misma dirección.

  2. En esta primera base cubrimos la parte superior con la miel de frutas.

  3. Colocamos otra base de palitos encima en sentido transversal y otra capa de miel de grutas.

  4. Hacemos una última base de palitos en sentido transversal y una última capa de miel. Adornar con algunas grageas de colores, caramelos y frutos frescos.

  5. Emplatar y ¡a comer!.