Receta de borrachitos mexicanos Media, Frío o Semifrío, México

Conocidos también como dulces empinados, son creados por la monjas en los tiempos de las colonias, de los conventos de Santa Clara y Santa Rosa. Con una influencia española y un poco de la cultura indígena, nace un postre cremoso y con variedades de sabor, con una receta de maicena, azúcar, colorante y una gran variedad de saborizantes artificiales. Dulcerías y vendedores ambulantes ofrecen este delicioso caramelo con un toque de licor para agregarle más sabor y aroma, de ahí su nombre borrachitos.


Ingredientes:


  • 1 Lt de agua
  • 1 Taza de azúcar
  • Saborizante de fresa, limón o piña
  • Colorante artificial
  • 1 Taza de maicena
  • 40 Gr de grenetina
  • ¼ Taza de ron (puede ser tequila, brandy)
  • Azúcar para decorar

Preparación:


  1. En una olla, calentar el agua con el azúcar, dejar que comience a hervir y agregamos la maicena, la grenetina y movemos la mezcla rápidamente.

  2. Dejamos enfriar. Una vez tibia la mezcla se agrega el ron y el saborizante de su elección.

  3. Dividimos la mezcla y le agregamos los colorantes a gusto (10 gotas aproximadamente) y revolvemos antes de que la mezcla empiece a cuajar.

  4. Verter la mezcla en un recipiente grande donde que un poco gruesa y dejar reposar en un refrigerador.

  5. Finalmente hecho los dulces, los cortamos, espolvoreamos con un poco de azúcar y emplatamos para degustar.