Receta de massini uruguayo Alta, Frío o Semifrío, Uruguay

Tradicional postre hecho con dos deliciosos y blandos bizcochos, con un relleno dulce de merengue italiano y yema mola para cautivar a toda persona que no a probado este postre. De origen italiano y popularizado en esta nación por la Confitería Carrera, se ha dado a conocer como uno de los dulces típicos más famosos de Uruguay. Degustado con la familia y amigos en cumpleaños, reuniones y festividades, este rico dulce con su provocativo aspecto y aromático olor complacerá tus sentidos. En Dulceria.net te recomendamos a preparar este postre tan famoso por su elegancia y sabor que atrae a todo aquel.


Ingredientes:


  • 1 Bizcocho de 40 x 30 aproximadamente.

Relleno del Massini

  • ½ Lt de crema de leche
  • 4 Cda de azúcar impalpable

Merengue Italiano

  • 4 Claras
  • 1 Taza de azúcar

Yema Mola

  • 6 Yemas
  • 1 Cdta de almidón de maíz
  • ¾ Taza de azúcar (150 gr)
  • ¼ Taza de agua
  • Azúcar impalpable para espolvorear en la superficie

Preparación:


  1. En un bol poner la crema de leche.

  2. Batir la crema de leche sobre abundante hielo, con las 4 cucharadas de azúcar impalpable.

  3. Batir hasta que espese (punto chantilly).

  4. En un bol con hielo, dejar en la heladera.

Merengue Italiano

  1. En una cacerola agregar la taza de azúcar y el agua.

  2. Llevar a la estufa a fuego alto. Inmediatamente que empiece a hervir, empezamos a batir las 4 claras de huevo hasta que estén firmes.

  3. Una vez que la mezcla esté a su punto de almíbar, retirar de la estufa. Añadir el almíbar a las claras de huevo previamente batidas. Batir hasta que forma una mezcla firme y a temperatura ambiente.

  4. Una vez terminado la mezcla, se añade a la crema batida y se mezcla de forma envolvente hasta unir los dos ingredientes.

  5. Poner la mitad del bizcocho en una placa.

  6. Volcar toda la mezcla y emparejar con una espátula hasta que quede parejo.

  7. Cubrir con la otra mitad del bizcocho. Poner enfriar en una heladera por unas horas o un día completo.

Yema Mola

  1. Batir las yemas hasta que tengan un punto cremoso.

  2. Agregar el almidón de maíz, mezclar y reservar.

  3. En una cacerola añadir el azúcar con el agua. Llevar a la estufa a fuego alto hasta que esté a punto de medio hilo.

  4. Una vez llegado a su punto, retirar de la estufa y unir con la yemas batidas. Llevar a la estufa nuevamente sin dejar de revolver hasta que espese.

  5. Sacar el bizcocho de la heladera y poner en una placa o bandeja nueva.

  6. Esparcir la mezcla rápidamente por el superior del bizcocho con una espátula. Espolvorear el azúcar impalpable. Dejar reposar y cortar un buen trozo de este rico postre.