Receta de habichuelas con dulce de república dominicana Alta, Frío o Semifrío, República Dominicana

Tradicional e indispensable en la Cuaresma o en la Pascua, este postre con origen europeo, indígena, africano y asiático, está basado de una rica crema acompañado de galletas saladas o dulces. Con una receta de habichuelas, leche de coco, canela, batata y otros ingredientes podrás realizar este delicioso, tradicional y singular dulce de la cocina dominicana. Hecho por la abuelita y heredado por diferentes culturas, este rico manjar se ha convertido en uno de los dulces típicos más famoso de República Dominicana que deleitara tu paladar. Degustaras de este delicioso postre en dulcerias, cafeterías o restaurantes de esta nación.


Ingredientes:


  • 6 Tazas de agua
  • ½ Kg de habichuelas rojas blandas
  • 2 Rama de canela
  • 1 ⅔ Taza de leche de coco o una lata
  • 2 Lata de leche evaporada
  • ½ Cdta clavos dulces molidos
  • ¼ Taza de pasas
  • 1 Estrella de anís
  • ¼ Cdta de sal
  • ¼ Taza de azúcar
  • 200 Gr de batata, cocida y cortada en cubos
  • 1 Cda de vainilla
  • 1 Lata de leche condensada
  • 1 Cda de mantequilla

Acompañante:


  • Galletas dulces de leche

Preparación:


  1. Remojar las habichuelas por 1 hora. Enjuagar y cambiar el agua.

  2. Hervir a fuego medio con la canela hasta que se cocine. Retirar la canela.

  3. Licuar las habichuelas con 2 tazas de agua en la que se cocinó, colar y volver a llevar a una olla.

  4. Agregar la leche de coco y la leche evaporada. Cocinar a fuego bajo por 15 min, al hervir añadir los clavos dulces, pasas, anís estrellado, la sal, el azúcar, la batata, la vainilla y la leche condensada. Cocinar y revolver hasta que espese y tenga consistencia.

  5. Retirar la canela, agregar la mantequilla y mezclar.

  6. Alejar de la estufa, dejar reposar. Emplatar y degustar a temperatura ambiente acompañado con unas ricas galletas.