Receta de chajá uruguaya Alta, Frío o Semifrío, Uruguay

Un postre típico de la gastronomía uruguaya, hecho con bizcocho relleno y un merengue que lo cubre, acompañado con frutos frescos como el durazno y la frutilla o fresa. Creado el 27 de abril por el Sr. Orlando Castellano, propietario de la confitería Las Familias en la ciudad de Paysandú, Uruguay. Este rico dulce tiene nombre de un ave popular de esta nación, degustado en festividades y en ciertos cumpleaños, se ha convertido en uno de los dulces típicos más famosos de Uruguay. Un exquisito pastel tradicional que podrás encontrar en dulcerías y pastelerías de este país.


Ingredientes:


  • 1 Bizcocho (Puedes aprender hacer bizcocho aquí)
  • Dulce de leche (cantidad necesaria)
  • 400 Gr crema de leche
  • 5 Cdas de azúcar
  • 1 Cda de esencia de vainilla
  • Merengue (cantidad necesaria para la decoración)
  • 1 Lata de durazno en almibar

Merengue

  • 3 Claras de huevo
  • 2 Tazas de azúcar
  • ½ Cdta de jugo de limón
  • 1 Cdta de ralladura de limón
  • Pizca de sal

Preparación:


Merengue

  1. Precalentar el horno a 350°C

  2. Colocamos papel aluminio en dos bandejas. Reservamos.

  3. En un tazón se va a batir las 3 claras de huevo hasta obtener el punto de nieve.

  4. Poco a poco le vamos agregar el azúcar y continuamente batir hasta que la mezcla haga picos.

  5. Por último le agregamos la cucharada de limón y la ralladura. Continuamos batiendo.

  6. Colocamos la mezcla en una maga y hacemos palitos de merengue o formas que desees en las bandejas.

  7. Colocamos en el horno por 30 minutos aproximadamente.

Chajá

  1. Una vez que tengamos listo nuestro bizcocho, lo cortamos en tres capas parejas con un cuchillo y reservamos.

  2. Abrimos la lata de durazno y lo colamos en un tazón, reservando el almíbar.

  3. Batimos la crema de leche junto con el azúcar y la esencia de vainilla llegando a punto chantilly. Reservamos en la heladera.

  4. En un plato colocamos la primera capa de bizcocho, lo humedecemos con el almíbar del durazno y bañamos con el dulce de leche cubriendo toda la superficie.

  5. Colocamos después los merengues un poco triturados.

  6. Seguidamente colocamos encima la segunda capa de bizcocho, lo bañamos con el almíbar y un poco menos de la mitad de la crema de leche. Colocamos sobre ella los duraznos por toda la superficie.

  7. Bañamos ahora la tercera capa del bizcocho con el almíbar y lo colocamos con cuidado encima de la segunda capa.

  8. Por último vamos a pegar trozos grande de merengue por los costado del pastel con copos de crema chantilly. Colocamos durazno sobre el pastel y un poco de merengue.

  9. Llevar a la heladera hasta que se enfríe. Emplatar y degustar.