Receta de alegrías mexicanas Baja, Frío o Semifrío, México

Originario de la región central, Morelos, el estado de México, consumido por más de cuatro mil años (antes de la llegada de los españoles) una receta de semillas de amaranto, miel y azúcar, da como resultado una barra dulce con proteínas y un color caramelizado, tiene como nombre Alegrías. Un postre sencillo y frecuente en las plazas públicas, festividades y dulcerías de esta nación, que puedes degustar como merienda o la hora del té. Utilizado por la NASA como parte del alimento de los astronautas por su considerable cantidad de nutrientes que nos brinda esta barra.


Ingredientes:


  • 150 gr de Amaranto
  • 100 gr de Semillas de calabaza
  • 100 gr de Pasas
  • 100 gr de Nueces
  • 500 gr de Piloncillo
  • 2 cdas de Agua
  • ½ Taza de Miel

Preparación:


  1. Tostar el amaranto en una cacerola o en un sartén por unos 5 min o hasta que de dore ligeramente, reservar y tostar de igual manera las nueces y las semillas de calabaza.

  2. Mezclar el piloncillo con la miel y el agua, calentar hasta formar un caramelo y cocinar por 10 min aproximadamente.

  3. Dejar reposar hasta que el caramelo se enfríe.

  4. Mezclar las nueces, las semillas de calabaza y las pasas en un bol.

  5. Cubrir un molde con papel aluminio o papel encerado para evitar que se pegue la preparación.

  6. Mezclar el amaranto con el caramelo formando una masa densa.

  7. Vaciar sobre el molde y aplanar con ayuda de las manos.

  8. Con un rodillo aplanar para compactar.

  9. Dejar enfriar por 1 hora hasta que este se endurezca.

  10. Desmoldar y cortar con un cuchillo humedecido.

  11. Emplatar y ¡a comer!