Receta de dulce de leche argentino Baja, Frío o Semifrío, Argentina

Muchos países de Latinoamérica se debaten la autoría del Dulce de Leche. En el caso de Argentina, la primera aparición del dulce se remonta al Pacto de Cartagena (el 24 de junio de 1829) cuando, durante el acuerdo entre el gobernador de la provincia de Buenos Aires, Juan Manuel de Rosas, con el general Juan Lavalle para suspender la guerra civil, la cocinera del gobernador dejó en la estufa una leche que se terminó convirtiendo en uno de los dulces típicos más famosos de Argentina. Hoy en día, en las dulcerías del todo el país, se consigue este manjar que es muy utilizado en la repostería Argentina.


Ingredientes:


  • 2 litros de leche
  • 500 gr de azúcar
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cda de agua

Preparación:


  1. Disolver el bicarbonato en el agua.

  2. Cocinar los ingredientes a fuego fuerte en una olla (preferiblemente de cobre) y revolver con cuchara.

  3. Cuando tome un color marrón claro, bajar la intensidad del fuego.

  4. Esperar que a que tome un color más oscuro y se vuelva espeso.

  5. Retirar del fuego y continuar revolviendo.

  6. Cuando esté frío se puede envasar y guardar en la heladera.