Receta de dulce de higo ecuatoriano Alta, Especial, Ecuador

Un suculento postre muy consumido en los carnavales ecuatorianos, con una receta de higo, panela (papelón o raspadura) y otros ingredientes para agregar una sabor dulce y equilibrado. Este dulce se lleva casi tres días en elaborarlos por su proceso de remojar, cocinar y remojar nuevamente los higos en agua pero con un concluyente plato con mucha aroma, presentación y sabor, para celebrar un carnaval o para degustar después de una rica cena. Con una rodaja de queso como acompañante este dulce típico saciará tu boca. En Dulceria.net te recomendamos hacer este increíble postre.


Ingredientes:


  • 20 higos maduros
  • una pizca de bicarbonato
  • 1 ¾ de panela
  • Canela
  • Clavo de olor (agregar otras especias a su gusto)
  • Agua

Acompañante:



Preparación:


  1. Hacer una incisión o corte de forma de cruz en la parte superior (la parte angosta) de cada higo.
  2. Poner los higos en un recipiente y cubrirlos con agua. Dejarlos remojar durante un día entero.
  3. Escurrir los higos y ponerlos en una olla y cubrirlos nuevamentes con agua (aproximadamente 8 tazas de agua).
  4. Añadir una pizca de bicarbonato y poner a hervir el agua con los higos. Cocinarlos durante 15 a 20 min hasta que estén suaves.
  5. Dejar los higos en la misma agua reposar durante un día.
  6. Al siguiente día escurrir cada higo con delicadeza, hasta poder sacar la mayor cantidad de agua.
  7. Poner la panela y las especias en una olla profunda. Agregar 6 tazas de agua, poner en la estufa a fuego lento hasta que la panela este disuelta y empiece a convertirse en una miel o almíbar.
  8. Añadir los higos y seguir cocinando a fuego lento hasta que la miel esté espesa, aproximadamente en 2 o 3 horas.
  9. Servir los higos calientes o fríos acompañado con rodajas de queso fresco.